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veganer Nektarinen Sommer Salat mit Chunks

Sommerlich, unglaublich erfrischend und noch dazu pflanzlich – der vegini Chunks Nektarinen Sommer Salat.

20 min
2 Portionen
vegini Rezept veganer Nektarinen Sommer Salat mit Chunks

zutaten

3 große reife Tomaten
4 große feste, reife Nektarinen, in Scheiben geschnitten
1/2 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer
2-3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 Handvoll Basilikum, in Streifen geschnitten
1 Schale Pulled Chunks (je nach Geschmack)

zubereitung

  1. Alle Zutaten (außer die Chunks) in einer großen Schüssel vermengen und nach Belieben mit den restlichen Zutaten abschmecken.
  2. Chunks in einer großen Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten und auf Salat garnieren. Optional mit etwas getoasteten Weißbrot servieren und genießen.

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