Den grünen Spargel waschen, schälen und die holzigen Spargelenden (ca. 2-3 cm) abschneiden. Danach den Spargel in reichlich Salzwasser, bissfest garen (ca. 5-8 Min.) - der Spargel sollte beim Kochen ganz mit Wasser bedeckt sein.
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauchzehen fein schneiden und in veganer Butter glasig anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und mit Kokosmilch aufgießen. Dabei mit einem Schneebesen kräftig umrühren. Sobald die Sauce eingedickt ist, Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen.
Pulled Chunks in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten und auf Spargel und Kokos-Zitronen Sauce servieren. Optional kann man noch Beilagen wie Kartoffeln, Gnocchi oder Polenta dazu servieren.
