Die Auberginen waschen, grob würfeln und mit Salz bestreut in einer Schüssel ziehen lassen.
Pasta al dente kochen und abschrecken.
In einer Schüssel die Tomatensosse mit gepresstem Knoblauch, Hefeflocken, Chili und dem Basilikum vermischen.
Auberginenwürfel gut ausdrücken, mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwas Öl 4-5 min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Auflaufform mit 1 EL Öl ausstreichen. Nudeln und Auberginen mischen und in die Auflaufform geben. Mit der Tomatensosse übergießen und mit Käse bestreuen.
Etwa 20-30 min. backen und mit gebratenen Pulled Chunks als Topping und frischem Basilikum servieren!
